Luna rada píše veci bez zmyslu

šialené jedlá-Toto neskúsiš

Podivnosť v jedle je väčšinou otázkou uhla pohľadu, a tak sa Európanom logicky ako najbizarnejšie zdajú pochúťky z Ázie a Afriky. Vynaliezavosť obyvateľov oboch menovaných kontinentov spôsobuje, že na panvici, rošte alebo v hrnci skončia aj zdanlivo ničotné mrchy, ktoré Európan obklopený dostatkom priemyselne chovaných kráv a ošípaných ako jedlo nevníma.

Napríklad na trhu v Bangkoku môžete ochutnať ikry kalamárov, ktoré tu smažia na panviciach wok a podávajú ich pokvapkané trochou sójovej omáčky. Zoženiete tam aj sušené rybie mechúry, ktoré slúžia ako dochucovadlo niektorých dusených mias a polievok.

Znie to čudne? A to sme stále len medzi morskými potvorami. Samostatnou kapitolou je v tomto ohľade ríša hmyzu. Primát v pestrosti hmyzieho jedálničku drží najskôr Thajsko, alebo Čína. V tunajších pouličných stánkoch dokážu osmažiť skoro čokoľvek. Hmyz či iné drobné „potvory“ sa zvyčajne napichnú na špajľu a na chvíľu ponoria do rozpáleného tuku. (Imma so sick)

Pre začiatočníkov je najlepší cvrček
Takto prichystané si môžete objednať napríklad larvy vážok, stonožky, cvrčky alebo včelie kokóny. Cvrčky však nie sú len čínskou záležitosťou, počítajú sa aj medzi kmérske špeciality. Recept na ich prípravu priniesol napríklad český server BepViet a autor textu Tomáš Procházka sumarizuje výhody tejto neobvyklej ingrediencie takto: cvrčky sú ľahko dostupné, výživné, lacné a navyše ich máte hotové za chvíľu. „Je to recept, ktorý mi pre začiatočníka túžiaceho experimentovať pripadá najvhodnejší.“Kým Tomáš Procházka odporúča cvrčky vykŕmiť kokosom a potom pripraviť s rybiou omáčkou, niektoré thajské recepty považujú za ideálnu kombináciu k týmto šikovným skokanom biele thajský korenie a tmavú sójovú omáčku. Ďalším hmyzom, ktorý si môžete objednať v Číne, ale aj v Indonézii, sú vážky. Na špajli sa napichujú horizontálne, v jednom špíze ich býva okolo šesť. Číňania túto pochutinu prezývajú „nebeské krevety“.

Naopak pozdĺžne sa na špajlu nabodnú tesáriky. Týmto smerom prejdú ľahšie, predsa len povrch tohto chrobáka je dosť tuhý. Len pozor, niektoré druhy fúzača sú u nás chránené. Treba to mať na pamäti, ak sa pustíte sami do varenia.

Vyprážané cvrčky podľa BepViet
(4 porcie)
Potrebujeme:
30 cvrčkov
strúhaný kokos
50 g arašidov
lyžica rybacej omáčky
lyžička cukru
pol lyžičky soli
pol litra oleja
Nachytáme približne 30 živých cvrčkov. Doprajeme im výdatnú poslednú večeru: strúhaný kokos. Nechajte ich jesť tak dlho, kým majú chuť. Cvrčky sparíme v horúcej vode. Arašidy opražíme a následne ošúpeme, budú slúžiť ako plnka cvrčkov. Vkladáme ich do otvoru pod „chvostíkom“. Horné nožičky neodstraňujeme. Následne cvrčky okoreníme soľou, rybou omáčkou a cukrom. Rozpálime olej a cvrčky sprudka osmažíme dozlatista. Potom vyberieme, odložíme na papier na pečenie, ktorý vysaje prebytočný tuk. Servírujeme na liste šalátu.

Žabie stehienka na víne
(4 porcie)
Potrebujeme:
20 žabích stehienok
1 liter suchého bieleho vína
8 lyžíc masla
soľ a korenie
hladká múka
2 šalotky
1 strúčik cesnaku
1 lyžica sekanej petržlenovej vňate
8 lyžíc smotany
1 žĺtok
štipka muškátového orieška
Žabie stehienka očistíme a necháme dve hodiny marinovať v bielom víne tak, aby boli zakryté. Osušíme ich a poprášime múkou. Rozohrejeme na hlbšej panvici maslo a smažíme stehienka na miernom ohni z oboch strán, kým nezružovejú. Potom osolíme a okoreníme a vyberieme z panvice. Odložíme na teplé miesto. Na rovnakom masle opražíme šalotky a nasekaný cesnak, pridáme petržlenovú vňať, dolejeme štvrť litra bieleho a necháme asi dvadsať minút redukovať. Odstavíme z ohňa. Žĺtok rozmiešame v smotane a vmiešame do redukovanej tekutiny. Vrátime na mierny oheň a necháme ešte chvíľu na panvici prebublávať a hustnúť. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Stehienka prelejeme touto omáčkou a podávame s bielym pečivom.

Vaša

Luna632

+1

Zajímavosti

Autor: Luna632   |   Publikováno: 02.11.2015   |   Zobrazeno: 580x